Traigo un plato baratísimo, pero no por ello menos rico y saludable. Esta sopa de coliflor está muy sabrosa y resulta una sopa consistente que puede servirse con fideos o arroz.
Ingredientes para 4 personas:
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1 coliflor pequeña
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1 tomate grande, rojo y maduro
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6 dientes de ajo
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150 gr. de fideos gruesos
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1 cucharadita de pimentón dulce
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media cucharadita de comino molido
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sal y pimienta
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perejil picado
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caldo de verduras (puede ser de pollo o agua con 1 pastilla de caldo de verduras)
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aceite de oliva virgen extra
Forma de hacerla:
Limpiar y cortar la coliflor en pequeños trocitos o arbolitos.
Cocemos la coliflor durante unos minutos en agua con sal o al vapor, nos tiene que quedar al dente. La sacamos y escurrimos. Reservar.
Se pone una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra al fuego, rehogamos los ajos fileteados. Cuando empiecen a dorar añadimos el tomate pelado y picado a cuadritos.
Sopa de coliflor
Sopa de coliflor
Cuando reduzca un poco la salsa añadimos el perejil picado, sal y pimienta. Se mueve un poco y se añade el pimentón y los cominos. Se rehoga un poco para que el pimentón se cueza un poco.
Añadimos la coliflor troceada en arbolitos y el caldo de verduras, cuando hierva se echan lo fideos y se cuecen unos 10-15 minutos hasta que los fideos estén al punto.
sopa de coliflor
sopa de coliflor
Pasado ese tiempo, apartar del fuego y servir caliente.
sopa de coliflor
sopa de coliflor
LAS RECETAS DE TITA COCO 