Rica ensalada otoñal de escarola con bonito, espárragos, naranja y dátiles, lo tiene todo para triunfar en tu mesa ya que la combinación de ingredientes resulta original, atractiva y saciante, con la particularidad de una vinagreta de miel que te va a encantar.
Ingredientes para 2-3 personas:
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1/2 lechuga escarola
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8 espárragos blancos en conserva
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½ naranja pelada, cortada en gajos
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8 tomates cherry, partidos por la mitad
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100 gr de bonito en conserva
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8 dátiles sin hueso
Para la vinagreta de miel:
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1 cucharada de vinagre de módena
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1 cucharada de miel
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pimienta negra molida y sal
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Forma de hacerla:
Corta las hojas de la escarola en trozos, ponlas en un escurridor, lávala bien con agua fría y deja que escurra.
Puedes cortar los espárragos blancos por la mitad o dejarlos enteros. Reserva.
Saca el bonito del bote, escurre el aceite y reserva.
Una vez listos todos los ingredientes podemos montar nuestra ensalada. Para ello pon la escarola en una fuente y coloca por encima los espárragos, el bonito, los tomates cherry, los gajos de naranja cortados por la mitad y los dátiles.
Para la vinagreta de miel, mezclamos el vinagre, el aceite, la miel, un pellizco de sal y otro de pimienta negra y removemos para que se mezclen bien. La vertemos en una salsera y llevamos a la mesa.
Aliñar la ensalada a la hora de servirla.
Y lista para degustar esta rica y fresca ensalada de escarola con bonito, espárragos y naranja, un plato muy completo y saludable.
ensalada de otoño
ensalada de otoño
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