Ensalada de aguacate, naranja y granada: refrescante, saludable y ligera. Una rica ensalada llena de sabor y color, con la que quedareis muy bien como primer pato o guarnición en cualquiera de vuestras comidas o cenas navideñas.
Ingredientes para 4 personas:
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1 escarola mediana
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1 aguacate
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1 naranja
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el zumo de 1 naranja
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1 granada grande
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12 nueces peladas
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1 cucharada de mostaza
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Forma de hacerla:
Lava la escarola, seca, trocea y resérvala en un bol.
Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara por la parte de la piel hasta que salgan todos los granos. Resérvalos.
Pela la naranja eliminándole la piel y la parte blanca. Saca los gajos y resérvalos.
Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa con una cuchara y córtalo en medias lunas.
Para hacer la vinagreta, bate en un bol, la mostaza con el zumo de la naranja y 3-4 cucharadas de aceite.
Coger la escarola que teníamos reservada y echarla encima de una ensaladera, sazona al gusto, aderézala con la vinagreta y mezcla bien. Agrega los granos de granada, las nueces, las medias lunas de aguacate y los gajos de naranja.
Y lista para llevar a la mesa esta exquisita y colorida ensalada.
LAS RECETAS DE TITA COCO 